宠物食品行业对可持续性蛋白原料需求的增加导致植物性原料的使用越来越普遍。由于豆类植物（包括豆子、豌豆、扁豆和鹰嘴豆）含有丰富的蛋白和功能性成分，它在人类日粮和动物日粮中越来越重要。但是宠物食品中合适的使用豆类产品，需要了解其营养组成和蛋白质质量。本试验的主要目的在于检测5种豆类蛋白原料的养分组成、氨基酸标准消化率和必需氨基酸评分。推荐阅读：日粮电解质平衡和柠檬酸对断奶仔猪肠道功能的影响

分析检测了黑豆粒、鹰嘴豆、绿扁豆、海军豆粉和黄豌豆的干物质、灰分、有机物、粗蛋白、总能、酸解脂肪和总日粮纤维。使用去势公鸡精准饲喂计算氨基酸标准消化率和氮校正真代谢能。

除蛋氨酸的其它必需氨基酸消化率均为80-90%（干物质基础）。黑豆粒精氨酸和组氨酸的消化率最低（分别为86.5%、80.6%，P＜0.05），而鹰嘴豆的消化率分别为94.9%、89.9%。鹰嘴豆氮校正代谢能最高（3.56kcal/g,P＜0.05）。成犬必需氨基酸评分中蛋氨酸评分最低，是第一限制性氨基酸。成猫必需氨基酸评分中（不管是AAFCO值还是NRC推荐值），绿扁豆色氨酸评分比其他豆类低。黄豆中第一限制性氨基酸为蛋氨酸，绿扁豆第一限制性氨基酸为色氨酸。

总之，基于营养组成、蛋白质质量和氨基酸消化率，豆类原料可以作为犬猫日粮中的可选蛋白。但是需要补充其它蛋白以平衡豆类蛋白的潜在限制性氨基酸。  

2020. J. Anim. Sci. 98(6): skaa149
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skaa149