开展两个实验（EXP）研究喷雾干燥蛋清（SDEW）对氧化的敏感性（在100°C下加热72小时；热处理，TP），以及单独或组合饲喂TP-SDEW、镰刀菌毒素（15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇，15-ADON）、过氧化大豆油（PSO）是否会影响保育猪的生长性能、肠道形态、消化率和氧化应激标志物。

      在试验一中，将32头猪（体重7.14 kg，BW）单独放入猪栏并饲喂含有12%喷干蛋清、6%TP-喷干蛋清+ 6%喷干蛋清、12%TP-喷干蛋清的日粮。在24 d喂养期结束时检测生长性能，然后使用安乐死收集生物样品。

      在试验二中，将64头猪（10.6 kg体重）单独放入猪栏，并饲喂含有7.5%大豆油或过氧化大豆油，10%喷干蛋清或TP-喷干蛋清的日粮，以及添加或不添加15-ADON （3mg /kg日粮），采用2×2×2试验设计。在28-d试验结束时测量性能，安乐死后收集生物样品。

      在试验一中，日粮处理不影响猪的生产性能、氨基酸的表观回肠消化率（AAs）、总能量（GE）和氮（N）的全肠道表观消化率（ATTD）、回肠隐窝深度和绒毛高度/隐窝深度（P > 0.05）。饲喂TP-喷干蛋清对血浆和肝脏蛋白质损伤的影响（P < 0.05）不是稳定的。 在试验二中，日粮处理之间没有三相相互作用，日粮处理之间对指标只有一种双向相互作用。 饲喂TP-喷干蛋清对总能和氮的ATTD、肠道形态、血浆、肝脏和回肠中的氧化标志物没有影响（P > 0.05）。镰刀菌毒素对总能的ATTD、回肠氨基酸消化率、肠道形态、血浆、肝脏和回肠中的氧化标志物、猪生长性能没有影响（P > 0.05）。饲喂含有过氧化大豆油的猪日粮导致总能和氮的ATTD降低，血浆维生素E浓度和猪性能降低（P < 0.01），但不影响肝脏或回肠的肠道形态和氧化标志物（P > 0.05）。

      总之，在喷干蛋清中很难诱导蛋白质氧化，并且即使达到，对性能、消化率、肠道形态和氧化状态的影响有限。此外，在日粮中单独添加15-ADON对动物没有影响。最后，添加过氧化大豆油会降低保育猪的生产性能，但对保育猪的消化率、肠道形态和氧化状态的影响有限。

2023. J. Anim. Sci. 101(1): skac429

DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skac429

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