本试验测定的生长鸡上皮细胞中氨基酸、葡萄糖和脂肪酸的氧化情况。

     从0、7、21、42日龄肉鸡中分离空肠上皮细胞，在40℃的克-汉二氏重碳酸盐缓冲液中培养30分钟，缓冲液中添加5mM的D-葡萄糖，以及以下溶液中的一种：0.5–5 mM L-[U-14C]谷氨酸, 0.5–5 mM L-[U-14C]谷氨酰胺, 0.5–5 mM L-[U-14C]天冬氨酸, 0.5–5 mM L-[U-14C]丙氨酸, 0.5–2 mM [U-14C]棕榈酸, D-[U-14C]葡萄糖, 0.5–5 mM [U-14C]丙酸盐, 和0.5–5 mM [1-14C]丁酸盐。收集每个O214C标记的底物中生产的14CO2，检测放射性。

      在所有处理中，从0到42日龄肉鸡的上皮细胞中谷氨酸的氧化速度最大。谷氨酸转氨酶可能是谷氨酸降解的主要因素，而不是谷氨酸脱氢酶。细胞对氨基酸和脂肪酸的氧化速度随着浓度从0.5上升至5mM而显著提高（P＜0.05）。谷氨酸和葡萄糖在细胞内氧化的速度随着日粮的增加而显著降低（P＜0.05）。42日龄肉鸡的谷氨酰胺、天冬氨酸、丙酸、丁酸氧化速度显著低于0日龄肉鸡（P＜0.05）。但是，与0日龄相比，42日龄肉鸡细胞在2mM棕榈酸下的氧化速度显著提高118%。与谷氨酸相比，谷氨酰胺、天冬氨酸、丙氨酸、丙酸、丁酸和棕榈酸在所有肉鸡组中的氧化速度都受到限制。

     总之，试验结果表明谷氨酸是0-42日龄肉鸡上皮细胞的主要代谢物质。

2022. J. Anim. Sci. 100(4): skac053

DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skac053