谷物原料的发酵可以降解磷酸六肌醇，进而提高营养物质消化率。本试验评估了高β-葡聚糖的脱壳大麦经酸化或者经罗伊氏乳杆菌发酵之后以及添加植酸酶对养分和总能回肠表观消化率和全肠道表观消化率、粗蛋白和氨基酸标准回肠消化率、磷标准全肠道消化率的影响。

      生长猪饲喂4种大麦基础粉状日粮，根据含水量平衡四种日粮。包括：1、对照组，无发酵大麦；2、酸化大麦组，添加乳酸和酸性酸（0.019L/kg大麦，体积比为4:1）；3、发酵大麦，罗伊氏乳杆菌TMW1.656；4、发酵酶解大麦，罗伊氏乳杆菌TMW 1.656和植酸酶（500gyt/kg 大麦）。在水槽中进行发酵和酸化处理，条件为37℃、24小时。试验选用8头安装回肠瘘管的去势公猪（初重17.4kg）。试验为2个4×4拉丁方设计，每期11天，共进行4期。

      处理组、酸化组、发酵组、发酵酶解组中大麦磷酸六肌醇的含量分别为1.12%、0.59%、0.52%、未检测出（干基）。与普通大麦相比，酸化大麦中干物质、粗蛋白、钙、总能、消化能、推测净能、尿磷排放显著提高（P＜0.05）。与普通大麦相比，发酵大麦中干物质、粗蛋白、钙、总能的全肠道表观消化率和消化能、推测净能、尿磷排放显著提高，钙回肠表观消化率、磷的全肠道表观消化率和标准消化率有提高的趋势（P＜0.10）。与发酵大麦相比，发酵酶解大麦组总能全肠道表观消化率更低（P＜0.05），磷全肠道表观消化率和标准消化率、钙回肠表观消化率和全肠道表观消化率显著提高（P＜0.05）。酸化、发酵酶解对粗蛋白、氨基酸的标准回肠消化率没有显著影响。

      总之，酸化、发酵可以部分降解大麦中的磷酸六肌醇，提高生长猪对日粮干物质、粗蛋白和总能的全肠道表观消化率，但是对粗蛋白和大部分氨基酸的标准回肠消化率没有影响。发酵和植酸酶酶解可以将大麦中的磷酸六肌醇完全降解，最大化钙磷的消化率，减少对日粮无机磷的需求。

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2021. J. Anim. Sci. 99(7): skab165

DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skab165